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老式麻鱼机电路

2、 将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10以上,搅拌20分钟(面温20--30)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。
 
2、 将配制好的面粉搅拌熟化,搅拌与机上操作时,室内温度保持10以上,搅拌20分钟(面温20--30)至面团状,使面粉充分吸水,(有条件的可用电机搅拌筒搅拌)膨化后形成面筋网络,放置10分钟,保持面温20--30然后上机。注明:搅拌过程中,如碱、盐溶液及搅拌温度过低。则面团形不成筋网络组织,贝壳出现不酥。反之,若碱、盐温度过高,搅拌温度高,则面团面筋老化,面团过早熟化,也会出现上述情况,因此,必须按要求操作。 | 宽300x300高 | 显示比例:100% | 查看原图 | 图片来源:www.kuyibu.com
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